C’est dans cet environnement propice à l’exploitation du sel que s’est façonnée une mosaïque exceptionnelle de milieux naturels. Les Salines de Villeneuve sont situées au coeur du site Ramsar et Natura 2000 des étangs palavasiens. Cette propriété du Conservatoire du littoral, d’intérêt patrimonial et ornithologique est menacée par la pression urbaine et par l’augmentation de sa fréquentation.